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【眼科医院健康科普】冰箱里的“隐形杀手”——李斯特菌
炎炎夏日，不仅是吃货的季节，还是肠道疾病与食物中毒的高发季节。在我们日常生活中，冰箱被视为食物的“保险箱”，但值得注意的是，冰箱中可能隐藏着一种被称为“冰箱杀手”的细菌——李斯特菌。
一、李斯特菌是什么？
李斯特菌，学名Listeria monocytogenes，又名单核细胞增生李斯特菌，是一种兼性厌氧细菌，属于李斯特菌病的病原体。这种细菌广泛存在于土壤、污水、饲料、动物、各种生食和即食食品中，且生命力极强，能在3℃-45℃的广泛温度范围内生存，甚至在冰箱的低温环境下也能长时间生长繁殖。因此，它常常污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品、即食食品等，尤其是夏季冰箱里切一半的西瓜，严重危害人们的健康。
二、李斯特菌的危害
李斯特菌感染在普通人群中并不多见，但对于新生儿、孕妇、老人、器官移植受者及其他免疫功能缺陷或下降人群来说，却有可能是致命的威胁。它可以导致新生儿脓毒血症、流产、早产、脑膜炎、血流感染等疾病，也可以导致有自限性的伴发热的胃肠炎。免疫缺陷者感染李斯特菌后，病情往往十分严重，有致命的风险。
三、如何预防李斯特菌感染？
1.注意食品安全：购买和食用食品时，要注意查看食品的保质期和生产日期，避免食用过期或变质的食品。对于肉类、蛋类等易污染的食品，要彻底加热后再食用，温度必须达到70℃并且持续2分钟以上；
2.保持冰箱清洁：定期清理冰箱，避免食品过期或变质。同时，要注意食品的存放顺序，将易污染的食品放在冰箱下层，避免污染其他食品；
3.注意个人卫生：在处理食品时，要注意个人卫生，勤洗手、戴手套等，避免细菌通过手口传播；
4.避免高风险食品：对于免疫力较弱的人群，应尽量避免食用生乳、奶酪、生肉等高风险食品。
日常生活中，我们还是提倡吃多少做多少，减少存放于冰箱内的食物。如出现不明原因的发热，应该及时就诊。李斯特菌虽然是一种危险的食源性病原体，但只要我们注意食品安全和个人卫生，就能有效预防它的感染。让我们从自身做起，守护自己和家人的健康。
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